Name: Wiener Biskuit (Wiener Masse) - Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 5 Eier Größe M, getrennt; 150 g feinster Zucker; 1 EL Vanillezucker oder/und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; 100 g Weizenmehl Type 405 oder 550; 50 g Speisstärke; 75 g Butter, lauwarm zerlassen

Wiener Biskuit (Wiener Masse) - Grundrezept

40 Minleicht

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Wiener Biskuit (Wiener Masse) - Grundrezept - Rezept

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Zutaten für 12 Personen

Für 1 Springform (26 cm Ø), ca. 12 Stücke:
Eier Größe M, getrennt	5
feinster Zucker	150 g
Vanillezucker oder/und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone	1 EL
Weizenmehl Type 405 oder 550	100 g
Speisstärke	50 g
Butter, lauwarm zerlassen	75 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 25 Min

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif, aber nicht schnittfest schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.Die verrührten Eigelbe mit dem Vanillezucker oder/und der Zitronenschale untermischen.
2.Das Mehl mit der Speisestärke vermischen, auf den Eischaum sieben und abwechselnd mit der zerlassenen Butter unterziehen.
3.Die Masse in die vorbereitete Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen und sofort im vorgeheizten Backofen (180° C, Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen.
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Rezept von tigerlilly63
vom 25.04.2012

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