Blumenkohlsalat (oder auch Brotaufstrich) mit selbstgemachter Mayonnaise

Zubereitung

• 1.Blumenkohl ganz weich kochen, dann abgießen und kalt stellen. Zwischenzeitlich die Mayonnaise zubereiten: zwei Eigelb, 1 TL Senf und 250 ML Öl mit dem Mixgerät verrühren. Die Zwiebeln kleine Würfel schneiden. Die abgekühlten Blumenkohlröschen mit einer Kabel gut zerdrücken, mit dem 2-ten TL Senf, den Zwiebeln, dem Salz und Pfeffer verrühren, anschließend Petersilie Joghurt und Mayonnaise dazu geben, nochmals gut verrühren. PS: Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht. Bitte beachtet, dass selbstgemachte Mayonnaise maximal 2 Tage essbar ist. Danke.

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  Rezept von Enikoe
  vom 15.04.2012