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~~BACKEN~~ Gefülltes Eiweißvollkornbrot

2 Std 10 Minleicht
~~BACKEN~~ Gefülltes Eiweißvollkornbrot - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Weizen Vollkornmehl1 kg
Salz2 EL
Natürliches Mineralwasser700 ml
Zucker1 Prise
Trockenhefe2 Päckchen
Eiweißpulver50 g
gehackte Chilis10 g
Rosa-Pfefferkörner10 g
FÜR 1. FÜLLUNG
Röstzwiebeln30 g
Schinkenwürfel30 g
FÜR 2. FÜLLUNG
Schinkenwürfel20 g
Röstzwiebeln20 g
Wirsingkohl gehackt20 g
Käsewürfel30 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

  • 1.Trockenhefe, Salz und Zucker mischen und mit Mineralwasser 5 Minuten quellen lassen.

  • 2.Eiweißpulver, Vollkornmehl, gehackte Chilis und Rosa-Pfefferkörner zugeben und mit Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig durchkneten.

  • 3.Teig in 2 Teile teilen, dann ca. 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  • 4.Den 1sten Teig mit Schinkenwürfel und Röstzwiebeln nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

  • 5.Den 2ten Teig nochmals durchkneten, auseinanderziehen. Gehackter Wirsing, Schinkenwürfel, Röstzwiebeln und Käsewürfel mischen und auf dem Teig geben. Die Teigseiten zusammenklappen und zu einem Laib formen, nochmals 45 Minuten gehen lassen.

  • 6.Laibe mit Eigelb bestreichen, danach in einem Bratenschlauch geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 60 bis 70 Minuten goldgelb backen.

  • 7.Im Ofen auskühlen lassen.

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