Mediterrane Sommerplatte

Zubereitung

• 1.Den Spargel in einer heißen Grillpfanne fettfrei braten.

• 2.Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen.

• 3.Den Rucola waschen und die langen Stängel entfernen, dann den Salat auch einem Teller anrichten.

• 4.Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und auf dem Rucola verteilen.

• 5.Den Lachs und den Spargel ebenfalls auf dem Teller anichten.

• 6.Aus dem Saft der Zitrone, 2 EL Tomaten-Einweichwasser, dem Olivenöl und Salt eine Vinaigrette verrühren und über Rucola und Spargel verteilen. Das ganze noch mit dem Parmesan garnieren.

• 7.Tipp: Statt dem Lachs kann man auch ein gegrilltes Lammsteack nehmen, oder das ganze noch mit 2-3 Gebratenen Gambas aufpeppen.....

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  Rezept von v****i
  vom 25.03.2012

  
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