Donauwelle

Zubereitung

• der Boden

  1.Den Ofen auf 160°C vorheitzen.Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. 250gr. Butter mit 200gr. Zucker und der Prise Salz cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unter die Masse rühren und 75ml Milch hinzufügen. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen. Der anderen Hälfte Kakaopulver und Rum hinzufügen und gut untermischen. Den Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen und wieder glattstreichen. Zumm Schluss die Kirschen oben drauf verteilen und für ca. 30min backen.

• die Crème

  2.Während der Boden im Ofen ist, kann man bereits den Pudding für die Crème herstellen, da dieser auch abkühlen muss. Dazu das Puddingpulver mit 500ml Milch und 15gr. Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen. 200gr. Butter und 50gr. Zucker cremig rühren und den abgekühlten Pudding unterheben. Wenn der Boden ausgekühlt ist kann man weiter fortfahren. Dann legt man einen Tortenring (oder den Ring der Springform) um den Boden und verteilt die Crème gleichmäßig und glatt auf dem Boden.

• die Glasur

  3.Den bisherigen Kuchen am besten kurz angefrieren oder für eine Weile an einen etwas kälteren Ort stellen, damit die Creme etwas fester wird. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen, einen TL Honig hinzugeben und die fein gehackte Kuvertüre unter rühren darin auflösen. Die Gelatine ausdrücken und in der Glasur auflösen, mit einem Schneebesen die Glasur homogenisieren (darauf achten, dass der Schneebesen die ganze Zeit untergetaucht ist, damit keine Luftblässchen entstehen können). Die Glasur etwas abkühlen lassen, sodass sie beim rühren Schlieren hinterlässt. Dann sofort in die Mitte der Torte geben, sie sollte sich selbstständig verteilen. Die Glasur sollte innerhalb von 2-3 Stunden fest geworden sein und ist dann spiegelglatt und schön schnittfähig.

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  Rezept von I****n
  vom 19.03.2012

  
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