Fisch: Scholle gebraten mit heißen Stachelbeeren und Salzkartoffeln
Bild 1 von 1 Fisch: Scholle gebraten mit heißen Stachelbeeren und Salzkartoffeln 
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Zutaten für 1 Personen
| Scholle frisch Fischzuschnitt | 1 Stück |
| Zitronensaft frisch gepresst | etwas |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 1 Esslöffel |
| Kräuter der Provence | 1 Teelöffel |
| Butterschmalz | 1 Teelöffel |
| Stachelbeeren frisch | 100 Gramm |
| Zucker | 1 Esslöffel |
| Kartoffel geschält frisch | 2 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Kümmel gemahlen | 1 Prise |
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Zubereitung
30 Min
1.Die Scholle säubern, wenn noch nicht geschehen, von Kopf und Flossen befreien und vorsichtig mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Die Oberseite rautenmäßig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mehlieren.
2.Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Scholle hineinlegen. Auf die Oberseite die Kräuter geben. Wenden und von der anderen Seite her anbraten. Wieder wenden, Hitze reduzieren und den Fisch gar werden lassen. (geht ziemlich schnell)
3.Die Stachelbeeren waschen und von den Stielansätzen befreien. Mit dem Zucker mischen und erhitzen. KEIN Wasser zugeben. Langsam zum Kochen bringen und weich dünsten.
4.Geschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und in Salzwasser zusammen mit der halbierten Knoblauchzehe und dem Kümmelpulver gar kochen.
5.Auf einem vorgewärmten Teller anrichten. (Siehe Bild)
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vom
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