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Leberkäse

kein Bayrischer
4,97
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, 11 Kommentare,
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Rezept: Leberkäse
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600 gr.Schweinebacke
1.2 kgSchweinefleisch mager
400 gr.Schweineleber
1 kleineZwiebel
2 gr.je kgPfeffer weiß
18 gr.je kgNitritpökelsalz
1 gr.je kgMuskat
1 TL (gestrichen)Vanillezucker
6 gr.Bindemittel vom
Metzgerbedarf
etwas schuppeneis oder sehr
kaltes wasser

Rezept Zubereitung Leberkäse

1 schweinebacke und mageres schweinefleisch grob schneiden leber von sehnen und kanälen befreien und in streifen schneiden zwiebel grob schneiden
2 das fleisch und die leber roh erst wolfen und dann in einer guten küchenmaschine mit den gewürzen und bindemittel und etwas sehr kalten wasser oder schuppeneis zu einem brät verarbeiten (kuttern)
3 die fertige masse in aluschalen und in gläser füllen die aluschalen bei 160° im ofen 90 min. backen (je nach größe) die gläser bei 75 - 80° ca.120 min. sterilisieren
Rezeptinfos für:

Leberkäse

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 540 (129)
Eiweiß 19,1 g
Kohlenhydrate 7,1 g
Fett 2,7 g
 
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Kommentare (bisher 11) zu:

Leberkäse

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Tellerwäscher
21.02.2013 20:52 Uhr
Unglaublich, hätte nie gedacht, dass es sowas gibt, außerhalb unseres Dorfmetzgers, versprochen ich werde es nächstem Monat zu meinen Geburtstag ausprobieren. SELBSTGEMACHTER Leberkäs mit Laugenbretzeln. Ich werde Dir schreiben, wie es ausgegangen ist!!!
Maître
30.04.2012 05:24 Uhr
Den werde ich auch angehen, Männe mäkelt immer an dem hiesigen gekauften rum " das ist kein Leberkäse, das ist noch nicht mal Fleischkäse" ;-)) 5* LG
Maître
01.03.2012 08:17 Uhr
Muss ja nicht immer der Bayrische sein...der hier gefällt mir richtig gut. 5*
Maître
01.03.2012 06:27 Uhr
Mmmhhhh... den liebe ich ! Auch dafür gibts 5 ***** LG Gabi
Maître
29.02.2012 18:20 Uhr
Steht schon lange an zum Selbermachen. Werde ich wohl demnächst angehen. LG Gerhard
Maître
29.02.2012 10:27 Uhr
Da bin ich doch auch gerne dabei. Habe ich auch noch nicht gemacht. 5***** dafür und viele Grüße Frank.
Maître
29.02.2012 10:17 Uhr
noch so eine gute Idee. Mein GöGa liebt Leberkäs, allerdings nur groben. An den ist nur schlecht dranzukommen.....jedenfalls in unserer Region. LG Geli
Maître
29.02.2012 10:12 Uhr
Der sieht gut aus ! Nimmst du noch Bestellungen an ? Gerne 5 ***** !
Maître
29.02.2012 09:57 Uhr
Super! Respekt davor, dass du so etwas selbst zubereitest! :-)
Maître
29.02.2012 09:56 Uhr
Ein KOMPLIMENT an Dich! Eigene Herstellung von Leberkäse (esse ich seeehr gerne) finde ich klasse. Ich habe mich da noch nicht ran getraut :-((((. lG Elisabeth

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