Bärbel's Krustenbraten

Zubereitung

• 1.Nachdem das Fleisch abgespült und wieder abgetrocknet war, habe ich die Kruste mit einem scharfen Messer eingeschnitten, dabei habe ich Rechtecke gewählt, so ist das spätere schneiden in Scheiben etwas leichter. Dann die Unterseite und die Seiten gut mit scharfen Senf einstreichen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz gut würzen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und den Braten von der Unterseite und den Seiten gut scharf anbraten. Nicht die Kruste! Möhren schälen und zusammen mit Porree und Sellerie klein haken! Die Zwiebeln achteln. 300 ml der Brühe in eine hohe Auflaufform geben, Möhren, Porree, Sellerie darin verteilen. Den Braten darauf geben und die Zwiebeln ringsum verteilen. Das ganze in den bereits auf ca. 170 ° vorgeheizten Backofen geben, ca. 60 min garen lassen. Nach dieser Zeit die Form aus den Ofen nehmen und die Kruste mit Honig einreiben. Die restliche Brühe habe ich zusätzlich noch mit einem Eßl. Senf, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz angerührt und dann dazu gegeben. Das ganze nochmals für ca. 45 min in den Backofen. Nachdem der Braten fertig ist, aus der Form nehmen. In einem Topf den Bratensud aufkochen und leicht mit Mehl abbinden. Achtung hierbei handelt es sich nicht um eine feine Sosse, sondern um eine gröbere, da ich die gesamten Zutaten wie sie waren mit angebunden habe. Dazu gab es Salzkartoffeln, Spätzle und Rahmgemüse. Bilder konnte ich leider keine machen, die Batterien waren leer und ich hatte keinen Ersatz..

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  Rezept von schnarchfloh
  vom 27.02.2012

  
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