Brot, mediterranes - nach Caro's Art
mit Quark, Kapern und getrockneten Tomaten
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| 400 gr | Weizenmehl |
| 0.5 TL | Zucker für den Vorteig |
| 1 Pkt | Trockenhefe oder Frischhefe f. 500gr Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 50 bis 75 ml | Wasser lauwarm |
| 150 gr | Quark |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0.25 Stück | Zitronenschalen-Abrieb |
| 3 EL | Ajvar |
| 2 EL | Honig flüssig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Kapern gehackt |
| 40 gr | Tomaten getrocknet, gehackt |
| 1 EL | Hartweizengrieß |
| 1 TL | Majoran getrocknet |
| 2 TL | Thymian trocken |
Rezept Zubereitung Brot, mediterranes - nach Caro's Art |
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|---|---|
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Aus der Hefe, dem Zucker, 3 EL Mehl und ein wenig Wasser einen Vorteig anrühren..diesen ca. 20 min an einem warmen Ort gehen lassen. Ajvar mit Honig und Olivenöl zu homogener Flüssigkeit verrühren. |
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Zu dem Vorteig das restliche Mehl, den Quark, Zitronschalenabrieb, Ajvarmasse, Salz, Kräuter und die gehackten Kapern und getrockneten, gehackten Tomaten geben. Mit der Hand unter Zugabe von etwa 50 ml-75ml(Wasser für den Vorteig abgezogen) Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten... |
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auf einer Arbeitsfläche/großem Brett den Hartweizengrieß gut verteilen und darauf eine Brotstange von Durchmesser ca. 6-7 cm und etwa 20cm Länge formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen..die geformte Brotstange darauf geben an der Oberfläche leicht einscheiden und an einem warmen Ort nochmals ca. 30-40 min gehen lassen. |
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In der Zwischenzeit wird das Ofenrohr auf 200°C vorgeheizt. Das Blech auf die mittlere(bei 4...die 2. von unten) Schiene hineinschieben und das Brot etwa 45-50 min. backen. (ich mach die ersten 30-35 min. bei 200°C und dann dreh ich die Temperatur ein bisschen runter (ca. 175-180°C) wenn das Brot schon gut Farbe bekommen hat) Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter/Gitterrost abkühlen lassen. |
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Guten Appetit! und viel Spaß beim Nachmachen :-) Passt gut zu Salat, als Suppenbeilage ..zu kleinen Leckereien/Antipasti an einem geselligen Abend, zum Grillen oder als Mitbringsel zu ner "Futter-Party" |
| Rezeptinfos für: | Brot, mediterranes - nach Caro's Art |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 35 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 929 (222) |
| Eiweiß | 15,0 g |
| Kohlenhydrate | 50,0 g |
| Fett | 12,0 g |
Kommentare (bisher 17) zu:Brot, mediterranes - nach Caro's Art |
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Maître
26.02.2012 18:57 Uhr
Dieses leckere Brot ist schon gedruckt für dich natürlich 5******chen VLG Bärbel
Maître
22.02.2012 22:14 Uhr
Frisch aus dem Ofen, noch warm .... und etwas Butter drauf .... hmmmm ..... da hört man von mir erst mal lange Zeit nix mehr! :-) Fünf Sternchen für Dein Brot und ganz liebe Grüße. Andrea
Maître
21.02.2012 13:23 Uhr
da macht backen spass bei so einem tollen ergebnis
Maître
21.02.2012 07:45 Uhr
Ich liebe selbstgebackenes Brot! Deines kann ich einfach so - "nackt" - vernaschen !
Maître
20.02.2012 21:55 Uhr
ja, genau richtig zu deinen Antipasti.....schon in den FaVo´s
Maître
20.02.2012 21:42 Uhr
Da hast Du wieder etwas sehr köstliches zubereitet, eine tolle Rezeptur, leckere 5 ☆☆☆☆☆,chen lassen wir Dir dafür da,
LG Detlef und Moni
Profi-Koch
20.02.2012 20:06 Uhr
Einfach zum Nachbacken !!! *****
LG Caro
Maître
20.02.2012 19:26 Uhr
Das sieht mega köstlich aus 5* LG
Maître
20.02.2012 18:33 Uhr
super rezept werd ich mir mopsen - du bekommst 5 ***** dafür glg biggi
Maître
20.02.2012 18:05 Uhr
Oh das passt mir ganz gut....am Wochenende geb ich Frühstück aus. Werd dein Brot nachmachen... klingt richtig gut was da alles so drin ist. LG Michi
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