Belle-Hélène-Safran
Gekochte Birnen mit Safran-Vanlle-Sahne-Eis auf Honig-Schoko-Spiegel
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| Die Birnen | |
| 4 Stk. | Birnen frisch |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 2 Esslöffel | Honig |
| Schoko-Spiegel | |
| 200 gr. | Schokolade 70% Kakao |
| 1 Esslöffel | Kakaopulver |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 1 dl | Sahne 30% Fett |
| Das Eis | |
| 1 dl | Milch fettarm |
| 3 dl | Sahne 30% Fett |
| 4 Esslöffel | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Safranpuder |
| 1 Stk. | Vanilleschote ausgekratzt |
| Deko | |
| 2 dl | Schlagsahne 30 % Fett |
| 8 Stk. | Waffeln |
Rezept Zubereitung Belle-Hélène-Safran |
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|---|---|
| Die Birnen | |
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Wir kochen in wenig Wasser und Zitronensaft, wie Vanille und einer Zimtstange die geschälten und halbierten Birnen gar. |
| Der Schokospiegel | |
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Wir schmelzen die gehackte, FEINE Halbbitter-Schokolade zusammen mit 2 Esslöffel Kakao, wie 2 Esslöffel Honig in einem Pfännchen über dem dampfenden Birnen-Pfännchen und geben, kaum geschmolzen, 1 dl Sahne dazu und halten dies warm. |
| Das Safran-Vanille-Sahne-Eis | |
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Wir geben 1 dl Milch, das Vanille-Mark, den Safran und 4 Esslöffel Puderzucker in den Standmixer und lassen kurz drehen, um gleich danach die 3 dl Sahne zu zu fügen und auf Touren zu einer schaumigen Masse zu mixen, die ohne Pause sofort in die Eismaschine kommt für 25 Minuten. |
| Zum Schluss | |
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Wärend das Eis dreht, können wir die Birnen abtropfen und die Pinienkerne HELLBRAUN rösten, wie etwas Schlagsahne montieren und die Eiswaffeln bereit legen und 4 grosse, flache Teller |
| La Finizione | |
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Wir legen auf jede Teller-Mitte eine Waffel, als FIXIER-PUNKT, damit sich das Eis beim Servieren nicht deplatziert. Nun geben wir einen Schokospiegel daneben und je 2 halbe, WARME Birnen, dann im Zentrum das Safran-Vanille-Sahne-Eis, dekoriert mit Schlagsahne, Pinienkerne und Gebäck mit Zucker und Zimt vielleicht, auch Mini-Dekor-Birnchen sind möglich. Geben Sie nur vom ausgesucht, FEINSTEN Honig, der besten Schokolade, dem ausgesuchten Kakao und Safran, wie die Bourbon-Vanille, pour la Belle-Hélène, denn sie soll doch die "Sünde" wert sein. |
| Rezeptinfos für: | Belle-Hélène-Safran |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 1209 (289) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 30,7 g |
| Fett | 18,1 g |
Kommentare (bisher 13) zu:Belle-Hélène-Safran |
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Maître
20.02.2012 17:06 Uhr
Mmmhhh... wieder eine Marcos-Kombination der Extraklasse ... :-) klasse verfeinert ... Gaumenfreude pur ... schon gespeichert ... für Dich 5* LG Christa
Maître
20.02.2012 08:30 Uhr
Ein Träumchen voll Genuss
Maître
19.02.2012 23:09 Uhr
Ein wirklich toller Nachtisch......aber die Eismaschine ????
Maître
19.02.2012 21:58 Uhr
wow...ich schmelze beim Lesen schon dahin.... ein Dessert der Extra-Klasse.....Habe mir das Rezept mitgenommen....Bei Deiner tollen Beschreibung bekomme ich das auch hin..............Danke für das wundervolle Rezept........Ein Fan Deiner Gourmetküche bin ich schon lange..... freue mich jedes Mal aufs neue wenn ich ein neues fantastisches Rezept von Dir entdecke....LG Linda
Maître
19.02.2012 21:45 Uhr
Sieht super gut aus....
LG Susanne
Maître
19.02.2012 20:58 Uhr
Ein Träumchen auf dem Teller und klasse präsentiert! LG Ruth
Küchenchef
19.02.2012 20:26 Uhr
tres belle.......ok......ich esse lieber, als ich koche.........LORD OF TOFU
Maître
19.02.2012 20:21 Uhr
Das ist ja K*Ö*S*T*L*I*C*H* LG Dieter
Maître
19.02.2012 20:06 Uhr
Ich schmelz dahin ! Danke für's Rezept ! Einfach klasse ... aber das ist man ja gewohnt von dir.
5 ***** und liebe Grüße !
Küchenchef
19.02.2012 19:52 Uhr
Sorry für zwei mal das gleich schreiben PC spinnt wieder LG Gisela
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