Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel
Wurst-Pfanne gebraten mit sautiertem Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel
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| 200 gr. | Bockwurst |
| 300 gr. | Kartoffeln gegart |
| 1 Stk. | Zwiebel frisch |
| 2 Stk. | Lauchzwiebel frisch |
| 1 Stk. | Stangensellerie |
| 1 Stk. | Karotte |
| 1 Stk. | Zucchini frisch |
| 1 Stk. | Peperoni rot |
| 4 Esslöffel | Traubenkernöl |
| 3 Prisen | Fleur de Sel Meersalz |
| 3 Prisen | Muskatnuss frisch gerieben |
| 4 Prisen | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 40 gr. | Butter |
| 10 Stück | Thymian frisch gehackt |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| Für den Senf-Saucen-Spiegel | |
| 1 Esslöffel | Senf mild |
| 50 ml | Fleischbrühe |
| 1 Esslöffel | Traubenkernöl |
| 3 Prisen | Zucker |
| 3 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Messerspitze | Kurkuma |
| 1 ½ dl | Sahne 30% Fett |
Rezept Zubereitung Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel |
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|---|---|
| Schritt 1 Die Kartoffeln | |
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Wir schneiden die garen Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel, nappieren diese mit etwas Traubenkernöl und geben sie mit Fleur de Sel und Muskatnuss bestreut aufs Bräterblech mit einem ca.8cm hohen Rand, bei 170 Grad in den Umluft-Ofen wo wir diese wärend ca. 20 Minuten immer wieder schütteln. |
| Schritt 2 Die Zwiebeln | |
 |
Wir schneiden die Zwiebel in Halbmonde und lösen sie von einander, um sie gleich zu mehlen und nach ca 20 Minute zu den Kartoffeln geben und immer wieder gut schütteln. |
| Schritt 3 Die Wurst | |
 |
Wir schneiden die Wurst in schräge, dekorative Scheiben und geben sie zu den Kartoffeln und rütteln wieder durch. |
| Zwischen Schritt 3 und 4 Die Sauce | |
 |
Wir geben den Senf mit einem Löffel Traubenkernöl, Kurkuma und 3Prisen Zucker in ein heisses Pfännchen und löschen ab mit etwas Brühe. Nun kommt Pfeffer aus der Mühle und die Sahne dazu um bis zur leichten Créme zu reduzieren. OHNE MEHL UND SAUCENBINDER |
| Schritt 4 Das Gemüse | |
 |
Wir schneiden den Knoblauch in feine Scheibchen, wie auch die Karotte und etwas gröber die Selleriestange und noch gröber Die Zucchini und die Peperoni und geben dieses Gemüse zusammen mit der Butter, dem Kümmel, frischem Thymian und 2 Drittel der Petersilie in den Bräter und rütteln wiederum durch um 5 Minuten darauf die grob geschnittenen Lauchzwiebeln dazu zu geben. |
| Zum Schluss | |
 |
Wir geben auf zwei heisse, grosse Teller den Senf-Saucen-Spiegel und auf diesen, etwas dekorativ, unsere GEBRATENE und SAUTIERTE Wurst-Pfanne. |
| Anmerkung | |
 |
Bei diser Zubereitungsart haben wir trotz gut gebratenen Kartoffeln mit Wurst und Zwiebel, doch kurz und Vitamin schonend sautiertes, knackiges Gemüse, dass erst noch die schöne Farbe behält, Die Senfsauce wird hier nicht mit Mehl oder Saucenbinder gebunden und bekommt deshalb KEINE unappetitliche, matte Haut, sondern bleibt SPIEGEL. Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt IHRE Lieblings-Wurst, auch eine Mischung von grossen Lioner-Halbmonden und den kleinen Wienerwurst-Röllchen schaut sehr atraktiv aus in Ihrer Wurst-Pfanne auf Senf-Saucen-Spiegel. |
| Rezeptinfos für: | Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 1218 (291) |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 27,2 g |
Kommentare (bisher 12) zu:Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel |
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Maître
13.02.2012 18:57 Uhr
Ich persönlich bin nicht gerade der Bockwurstfan, aber dafür eine Alternatie zu finden, ist nicht schwer. Der Rest gefällt mir richtig richtig gut. Tolle frische Zutaten. Das muß ich mir abspeichern. Die Bilder machen richtig Appetit!
Maître
12.02.2012 18:19 Uhr
von A-Z ein perfektes Gericht. Bin total begeistert. 5 Sternchen, mehr geht leider nicht . LG Renate
Küchenchef
12.02.2012 16:54 Uhr
wow, wie lecker ist dat denn....? cooles Rezept..ist in meiner Favoliste gelandet....dh: Ich koche es irgendmal nach
Küchenhilfe
12.02.2012 14:44 Uhr
Von vorne bis hinten stimmig!
Maître
12.02.2012 13:59 Uhr
mmmmmmmmmmmmmmh,da kommt ein Verlangen nach deinem Gericht bei mir auf.
Maître
12.02.2012 13:42 Uhr
Tolle Zusammenstellung und auc sehr gut und übersichtlich beschrieben. Würde mir schmecken. 5*
Maître
12.02.2012 13:21 Uhr
Tolles Rezept, schön beschrieben und klasse Fotos.
LG ralf
Maître
12.02.2012 13:05 Uhr
eine wunderbare und leckere Pfanne
Maître
12.02.2012 12:58 Uhr
Wow... klasse... tolle Zubereitung und Präsentation... so bekomme ich sofort Appetit, nein richtig Hunger... der Saucen-Spiegel ist eine super Idee... für Dich 5* LG Christa
Maître
12.02.2012 12:55 Uhr
Leccker, lecker, lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. LG tina
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