Grünkohl Nordisch
Es gibt nix Besseres bei dieser Kälte!
 |
| 1 kg | Grünkohl frisch |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Essl. | Schweineschmalz |
| 0.5 L | Gemüsebrühe |
| 2 Handvoll | Haferflocken |
| Dazu | |
| 250 g | Schweinebacke geräuchert |
| 350 g | Räucherspeck durchwachsen |
| 7 | Kochwürste oder Kohlwürste oder Mettenden |
| 2 | Oldenburger Pinkel |
| evtl. noch | |
| 500 g | Kasseler Nacken |
| Für die glasierten Kartöffelchen | |
| 1 ½ kg | Drillinge, das sind kleine Kartöffelchen |
| 1 Essl. | Schweineschmalz |
| 2 Essl. | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
Rezept Zubereitung Grünkohl Nordisch |
|
|---|---|
 |
Grünkohl gründlich waschen und "abzubbeln", grob kleinschneiden. Zwiebeln würfeln. In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann nach und nach den Grünkohl zugeben und zusammen fallen lassen. Ein wenig schmoren lassen und dann die Gemüsebrühe zugeben. Zunächst die Schweinebacke dazulegen und eine Kochwurst mehrmals einstechen und ebenfalls in den Topf geben. Die gibt dann schön Geschmack ab und erstaunlicher weise findet selbst dieses ausgekochte Ding am Ende noch einen Fan.... |
 |
Eine halbe Stunde später den Speck zugeben und weiterschmoren. Nach einer weiteren halben Stunde die Nackenkassler einlegen, zwei Handvoll Haferflocken dazugeben und schön unterrühren. weiterschmoren. Nach 20 Minuten die Würste einlegen und nur ca. 15 Minuten heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
 |
Während der Kohl vor sich hinschmurgelt, die Kartoffeln mit Schale bissfest kochen und pellen. Dann in einer Pfanne (am allerbesten geht eine Gusseiserne..) Schmalz heiß werden lassen und die Kartoffeln hineingeben. Kräftig salzen und pfeffern und knusprig braten. Zum Schluss 2 Ess. Zucker über die Kartoffeln geben und karamellisieren lassen. |
 |
Zum Anrichten das Fleisch aus dem Kohl nehmen und portionieren, auf eine Platte legen (Die Schweinebacke lege ich immer gleich beiseite, die essen unsere Muttis für ihr Leben gern mit Senf auf Schwarzbrot. ICH würde die nie essen... aber für den Geschmack sind sie unverzichtbar). |
 |
Den Kohl dann mit dem Fleisch und den Kartoffeln servieren. Ich stelle immer noch Zucker dazu, Teile unserer Familie zuckern den Grünkohl.... (Schleswig Holstein...) und da Grünkohl am allerbesten aufgewärmt schmeckt, koche ich ihn Morgens und wärme ihn dann Abends wieder auf..... |
 |
Guten Appetit LG Moni |
| Rezeptinfos für: | Grünkohl Nordisch |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | nicht angegeben |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 221 (53) |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 2,4 g |
Kommentare (bisher 27) zu:Grünkohl Nordisch |
Bewertung für Grünkohl Nordisch bitte oben rechts abgeben! |
Maître
21.03.2012 17:04 Uhr
das esse ich für mein Leben gern ***** ;o)
Maître
13.02.2012 12:38 Uhr
Genau so! volle *chenzahl und lg Frank
Maître
10.02.2012 22:38 Uhr
Hallo schlumo, habe die glasierten Kartoffeln heute gemacht und sie waren köstlich. Gehört ab jetzt zu meinen
Lieblingsbeilagen. Lg hati
Maître
09.02.2012 21:42 Uhr
Ich nehme statt der Haferflocken Hafergrütze ( Rezept aus Bremen ) immer wieder lecker 5****** Gruß Bärbel
Maître
09.02.2012 17:13 Uhr
schönes rezept aber mir haben es die glasierten kartoffeln angetan. die sehen köstlich aus. lg
Profi-Koch
08.02.2012 21:59 Uhr
Hi, Grünkohl, wie meine Mutter ( in Butjadingen bei Oldenburg ) ihn macht, ...seeeeehr schön ! Die Schweinebacke kann man am Schluss ggf. noch ganz fein gehackt unter den Kohl mischen. Wer Lust hat auch mal folgendes noch probieren: am Ende der Garzeit 1 bis 2 EL Senf direkt unter den Kohl rühren !
Moni, danke ! Und Grüße Matthias
Maître
08.02.2012 12:55 Uhr
Das muß ich auch mal wieder kochen,tolles Rezept
Maître
08.02.2012 09:05 Uhr
Genau so mache ich das auch einfach nur leeeeeeeeeeeeeeeeeeecker 5******chen für dich VLG Bärbel
Küchenchef
07.02.2012 17:17 Uhr
Fast so kenne ich das auch, nur ohne Kasseler.
Super lecker ***** 5
Maître
07.02.2012 09:01 Uhr
Das macht richtig Appetit - werde das heute nachkochen....VLG....Herbert
Grünkohl Nordisch-Rezept kommentieren
Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar abgeben zu können.
Diese Rezepte sind ein Traum in rot ...
Eine Sammlung traditioneller, klassischer und moderner Spargelrezepte.
Ihre Sterne und die Liebe im Jahr 2012
