Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in Parmesankräuterkruste

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Rezept: Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in Parmesankräuterkruste

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2 Stk.	lange Zucchini á 500 Gramm
1 Pr	Meersalz
1 Pr	Pfeffer aus der Mühle
120 gr.	Parmaschinken
400 gr.	Büffelmozzarella
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Bund	Thymian
60 gr.	Parmesan gerieben
2 EL	Semmelbrösel
60 gr.	Butter weich
1 Schuss	Olivenöl

	Rezept Zubereitung Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in Parmesankräuterkruste
	Die Zucchini putzen und jeweils der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Scheiben nebeneinander aufreihen, mit Parmaschinken belegen, salzen und pfeffern. Den Mozzarella aufschneiden und auf dem Parmaschinken verteilen.
	Dann die Zucchinischeiben aufrollen, wenn nötig mit Holzspießchen feststecken und nebeneinander in eine, mit Olivenöl leicht gefettete, Auflaufform legen. Thymian und Petersilie hacken und mit Parmesan, Semmelbrösel und der weichen Butter verkneten. Die Kräutermischung über die Röllchen bröseln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 bis 15 Minuten überbacken.

Rezept Zubereitung Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in Parmesankräuterkruste

Die Zucchini putzen und jeweils der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Die Scheiben nebeneinander aufreihen, mit Parmaschinken belegen, salzen und pfeffern. Den Mozzarella aufschneiden und auf dem Parmaschinken verteilen.

Dann die Zucchinischeiben aufrollen, wenn nötig mit Holzspießchen feststecken und nebeneinander in eine, mit Olivenöl leicht gefettete, Auflaufform legen. Thymian und Petersilie hacken und mit Parmesan, Semmelbrösel und der weichen Butter verkneten. Die Kräutermischung über die Röllchen bröseln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 bis 15 Minuten überbacken.

Rezeptinfos für:	Zucchiniröllchen mit Büffelmozzarella und Parmaschinken in …
Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	nicht angegeben
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	1172 (280)
Eiweiß	16,4 g
Kohlenhydrate	5,8 g
Fett	21,8 g

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