Name: Pfälzische Kartoffelsuppe
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Pfälzische Küche
Ingredients: 1.500 Gramm Pfälzische Kartoffeln mehlig gewürfelt; 6 Stangen Lauch frisch in Scheiben geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe / Rezept in meinem KB; 5 Karotten gewürfelt; 250 ml Sahne 30% Fett; ¼ Liter Rieslingwein Trocken; 1 Knoblauchzehe zerdrückt; 1 kleine Chilischote, rot entkernt gehackt; 200 Gramm Butter; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Salz grob; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; ½ Bund Petersilie kraus frisch gehackt

Pfälzische Kartoffelsuppe

1 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Pfälzische Kartoffeln mehlig gewürfelt	1500 Gramm
Lauch frisch in Scheiben geschnitten	6 Stangen
Gemüsebrühe / Rezept in meinem KB	1 Liter
Karotten gewürfelt	5
Sahne 30% Fett	250 ml
Rieslingwein Trocken	¼ Liter
Knoblauchzehe zerdrückt	1
Chilischote, rot entkernt gehackt	1 kleine
Butter	200 Gramm
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Salz grob	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Petersilie kraus frisch gehackt	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Butter langsam erhitzen und die Lauchscheiben, Karottenwürfel, Knoblauch, Chili gehackt darin andünsten.
2.Kartoffel- und Karottenwürfelchen dazugeben und mit der vorher erhitzten sehr heißen Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten leicht kochen lassen.
3.Sahne und Wein zufügen, mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskat würzen, noch einmal gut durchrühren und weitere 10 Minuten durchziehen lassen. Mit dem Mixstab noch einmal kurz durchschlagen .Mit der gehackten Petersilie on Top servieren.
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Rezept von R****n
vom 29.01.2012

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