Lachstatar an Feldsalat

Zubereitung

• FÜR DAS LACHSTATAR

  1.Lachs waschen und trocken tupfen. Danach den Lachs so kein wie nur möglich schneiden und in eine Schüssel geben. Öl – Ingwer gerieben - 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln klein geschnitten - Salz und Pfeffer zugeben und alles vorsichtig mit einem Löffel verrühren.

• 2.(Öl gebe ich hinzu, damit der Fisch nachher geschützt ist vor der Zitronensäure. So behält der Fisch auch seine natürliche Farbe.)

• 3.Im Kühlschrank ca. 30 Min. ziehen lassen. !!!!!!! Erst nach der Wartezeit den Zitronensaft zugeben etwa 1 Esslöffel, da sonst der Fisch anfängt grau zu werden, die Zitrone das Eiweiß im Fisch verbrennen lässt.

• FELDSALAT

  4.Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Schmand mit klein geschnittenen Paprika – Frühlingszwiebeln klein geschnitten – Zitronensaft – etwas Milch und Salz / Pfeffer in einer Schüssel zu einen Dressing verrühren. (Würtzen nach Geschmack)

• ANRICHTEN

  5.Lachstatar in eine kleine Tasse geben und auf einen Teller stürzen. Feldsalat um das gestürzte Tatar geben und das Schmand - Dressing darüber verteilen. Etwas Toast dazu und GUTEN APPETIT

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  Rezept von M****2
  vom 26.01.2012

  
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