Fukujinzuke

Zubereitung

• 1.Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Rettich und Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rettichscheiben noch einmal vierteln. Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

  2.Das Gemüse mit Salz mischen und in eine Schüßel geben, mit einem Teller abdecken und beschweren. Das Ganze einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

  3.Anschließend das Gemüse in einem Sieb mit klarem Wasser abspülen. Sojasoße, Wasser, Mirin, Sake und Zucker mit dem Gemüse in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.

  4.Anschließend Reisessig dazu geben und ein bis zwei weitere Minuten kochen lassen.

  5.Das Gemüse zusammen mit der Flüßigkeit in saubere Schraubgläser füllen und gut verschließen.

  6.Vor dem servieren mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Das Gemüse läßt sich so konserviert im Kühlschrank auch mehrere Wochen aufbewahren.

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  Rezept von K****o
  vom 21.01.2012

  
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