Blumenkohlsuppe à la Papa

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) 5 Mi-nuten sprudelnd kochen, durch ein Sieb abgießen und 10-15 kleine Röschen zum Garnieren beiseite stellen. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten, die Blumenkohlröschen zugeben und kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen/aufgießen, mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ) und einer Prise Muskat würzen und bei kleiner Temperatur 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, Sahne zugeben und mit Zucker ( ½ TL ), Ketchup manis( 1 EL ), Maggi ( 1 TL ) und Salz und Pfeffer würzen/abschmecken. Auf Tellern mit einem Klacks Crème fraîche und den Blumenkohlröschen anrichten und servieren.

• Hinweis

  2.Das Blumenkohlkochwasser benutze ich dafür nicht, da es m.E. zu große Blähwirkung hat.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.01.2012

  
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