Name: Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 2 Gänsebrüstchen; 3 Zweige Thymian frisch; 2 Zweige Rosmarin frisch; Gewürzmischung aus:; Beifuß, Majoran,ThymianSalz/Pfeffer, Paprika, Sesam; 4 Schalotten frisch; Salzwasser zum "pinseln"; Für die Sosse :; 200 ml Geflügelfond; 4 Stck Kochlebkuchen; 100 ml Rotwein; 60 ml Portwein weiß; 1 El Aceto Balsamico; 1 El Lebkuchengewürz; 1 Spritzer Cointreau

Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse

leicht

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Gänsebrust NT mit Lebkuchensosse - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Gänsebrüstchen	2
Thymian frisch	3 Zweige
Rosmarin frisch	2 Zweige
Gewürzmischung aus:	etwas
Beifuß, Majoran,ThymianSalz/Pfeffer, Paprika, Sesam	etwas
Schalotten frisch	4
Salzwasser zum "pinseln"	etwas
Für die Sosse :	etwas
Geflügelfond	200 ml
Kochlebkuchen	4 Stck
Rotwein	100 ml
Portwein weiß	60 ml
Aceto Balsamico	1 El
Lebkuchengewürz	1 El
Cointreau	1 Spritzer

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die Gänsebrust mit der Gewürzmischung einreiben.Dann die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in einen Bräter geben und bei 140° im Backofen anbraten.Dann umdrehen, die Temeratur auf 80° reduzieren,gelegentlich mit dem Salzwasser für eine knusprige Haut "einpinseln". Die Kräuter und Schalotten dazugeben und ca. 4 Std.garen.
2..Die Gänsebrust warm stellen. Die Lebkuchen in die Sosse geben,Geflügelfond, Rotwein, Portwein dazu.Abschmecken mit Aceto Balsamico,Salz und Pfeffer, Lebkuchengewürz und zum guten Schluß einen Spritzer Cointreau.
3.Jetzt giesse ich die Sosse durch ein Fettkännchen.Dazu gibt es Rotkohl aus meinem KB
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Rezept von rosso
vom 29.12.2011

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