Panna Cotta mit Mangopürree

Zubereitung

• 1.Für die Panna Cotta die Sahne mit Zucker und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen, 10 min. köcheln lassen. Schote entfernen. Gelatine in Wasser 5 min. einweichen, ausdrücken und in die Sahne einrühren, kurz abkühlen lassen, in Portionsgläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Für das Mangopürree die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und mit dem Honig oder Ahornsirup pürieren. Für das Erdbeerpürree die Erdbeeren pürieren, erhitzen, Marmelade und Gewürze zufügen, abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Für die Mousse die Eier trennen. Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Kuvertüre schmelzen. Sahne steif schlagen, Kuvertüre und Eigelbmischung gut vermischen und unter das Eiweiß heben, dann auch die Sahne unterheben und im Kühlschrank mind. 1 Std. kühlen. Panna Cotta auf einen Teller stürzen, die Mousse daneben platzieren, mit Mango- und Erdbeerpürree anrichten. Evtl. mit Physalis und Sternenfrucht garnieren.

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  Rezept von b****i
  vom 28.12.2011

  
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