Testessen

Zubereitung

• 1.Bei neuen Rezepten für Gäste mache ich immer ein Probekochen, um den Geschmack zu Testen. So auch bei nachfolgendem Vorspeisenrezept,( Arbeitstitel: Fisch auf einem Feldsalatbett). Es werden Fischstückchen auf Salat seviert.

• 2.Diese Vorspeise ist eine von zweien bei meinem morgigen Weihnachtsmenü. Der Fisch wurde von meinem Nachbarn (Fischer mit eigenem Boot), vor der Küste Schwedens gefangen.

• 3.Wie ihr auf dem Bild seht ist der Rotbarsch von hervoragender Qualität und auf den Punkt gegart.

• 4.Das Fischfilet leicht Pfeffern und Salzen und auf jeder Seite ganz kurz im Olivenöl braten. Nun ab in eine auf 70 Grad vorgeheizte Form in die E-Ofenmitte. Wer mag kann noch einige frisch gehackte Kräuter über den Fisch streuen. Bei der Backofentemperatur von 70 Grad (je nach Filetdicke) ca. 15 min nachziehen lassen.

• 5.Während der Fisch gar wird bereite ich das Dressing zu. Alle Zutaten gut verrühren und einige Min durchziehen lassen. Das Dressing über den Vorbereiteten Feldsalat und die kleingeschnittene Paprika geben, vorsichtig durchmischen und mit den Fischfiletstückchen servieren.

• 6.Das war ein sehr gelungener Test. Rotbarschfilet Natur gebraten auf Feldsalat/Paprika-Mix war ein tolles Geschmackserlebnis und wird auch meinen Gästen schmecken.

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  Rezept von Test00
  vom 24.12.2011

  
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