Chorizo-Basilikum-Poularde mit Basilikumrahm-Penne und Zitronen-Basilikumcreme (Männer)

Zubereitung

• 1.Die Poulardenbrüste waschen und trocken tupfen, das Vorderfiletstück entfernen, in Folie wickeln und etwas plattieren. Dieses anschließend zur Seite legen.

  2.Die Chorizo in acht Scheiben schneiden. In die Poulardenbrüste jeweils vier Schlitze schneiden und diese mit einer Scheibe Chorizo und jeweils einem Basilikumblatt füllen. Anschließend mit dem Vorderfiletstück abdecken.

  3.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Poulardenbrüste darin von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch anschließend bei 150 Grad für zehn Minuten auf das Rost in den vorgeheizten Backofen legen.

  4.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Nach und nach den Fond und die Sahne einrühren und unter Rühren zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

  5.Die Kirschtomaten halbieren, in die Pfanne geben und erhitzen. Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Diese anschließend ebenfalls in die Pfanne geben, anschwenken und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne auf dem Teller anrichten, die Poulardenbrüste aus dem Ofen nehmen und in der Mitte durchschneiden. Diese auf die Penne legen und servieren.

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  Rezept von W****r i****t b****?
  vom 09.12.2011

  
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