Grün-Weiss-Gebäck

Zubereitung

• 1.Pistazien fein mahlen. Mit 125 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Bittermandelaroma und 275 g Mehl gründlich verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.

• 2.Restliche Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe mit 100 g Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillemark und restlichem Mehl verkneten. in einer Folie 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

• 3.1/3 des grünen und 1/2 des hellen Teigs 1 cm dick zum Rechteck (15 x 8 cm) ausrollen. Längs in 8 je 1 cm breite Streifen schneiden. 1/3 des grünen Teigs etwa 0,5 cm dick zum Rechteck (21 x 15 cm) ausrollen und mit Eiweiß bestreichen. Die Teigstreifen in der Mitte des Rechtecks abwechselnd schichten. Dann mit der grünen Teigplatte ummanteln und die Teighülle festdrücken. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.

• 4.Restlichen grünen und weißen Teig 0,5 cm dick zu 2 Rechtecken ausrollen (25 x 20 cm). Eine Teigplatte mit Eiweiß bepinseln, die andere darauf legen. Alles zu einer Schnecke aufrollen, ebenfalls in Folie wickeln und kühlen.

• 5.Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheibenb schneiden. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3/Umluft: 155 Grad) etwa 15 Minuten backen.

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  Rezept von M****y
  vom 08.12.2011

  
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