Lammfilet

Zubereitung

• 1.Semmelbrösel, Petersilie, weiche Butter und Senf zu einer Paste verrühren, mit Salz/ Pfeffer abschmecken

  2.Lammfleisch mit Salz/ Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, und das Fleisch 7-10 Minuten medium braten. Fleisch herausnehmen und Bratrückstände mit Rotwein und Aceto Balsamico in der Pfanne ablöschen. Rosmarin hinzugeben und die Sauce einkochen lassen

  3.Die Senfpaste auf der Oberseite des Lammfilet verteilen und das Fleisch zurück in die Pfanne legen. Unter dem Grill bei starker Hitze kurz gratinieren bis die Senfkruste gebräunt ist. Das Fleisch kurz ruhen lassen, dann schräg halbieren und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.

  4.Tip: Darauf achten, daß der Griff der Pfanne hitzebeständig ist. Sonst kann man zum gratinieren auch eine Auflaufform benutzen

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  Rezept von h****n
  vom 04.10.2008

  
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