Hühnchen im Wirsingmantel
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Zutaten für 4 Personen
| Wirsing von 1kg | 1 Kopf |
| Wasser | etwas |
| Salz,Kümmel und Pfeffer nach Belieben | etwas |
| Hühnchen oder Hähnchen kein Suppenhuhn | 2 |
| fetten Speck | 50 Gramm |
| Schinken roh | 100 Gramm |
| Butter | 100 Gramm |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Wirsing putzen,waschen,die Blätter ablösen und Salz-Kümmel-Wasser 5 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen,gut abtropfen lassen und die Rippen entfernen,weil die Rippen hart sind und außerdem etwas bitter schmecken.Hühnchen waschen und innen und außen leicht salzen und pfeffern.Speck würflig schneiden und leicht glasig auslassen,dann erst den ebenfalls würflig
2.geschnittenen rohen Schinken dazugeben.Schinken-Speckwürfel aus dem Topf nehmen,Butter dazugeben und die Hühnchen in Fett rundherum schön goldbraun anbraten,herausnehmen und warm stellen.Topf mit den Wirsingblättern auslegen,dabei versuchen bis zum oberen Rand zu kommen.Speck-Schinkenwürfel immer dazwischen streuen.Hühnchen hineinlegen und mit den
3.Kohlblättern schön einhüllen.2 Tassen kochendes Wasser darüber gießen und den Topf gut verschließen.Hühnchen mindestens eine gute halbe Stunde auf mittlerer Hitze köcheln bzw. schmoren lassen.Die Hühnchen werden längs halbiert und mit Klösen serviert.
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vom
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