Crema Catalana mit Himbeeren

Zubereitung

• 1.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dieses dann mit der Milch und der Zimtstange zum Kochen bringen und dann wieder vom Herd nehmen. Eier mit den Eigelben und dem Zucker in eine Schüssel geben und 10 bis 15 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Vanilleschote und Zimtstange aus der Milch nehmen und die Milch in dünnem Strahl in die Eiermasse rühren. Die Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad stellen und weitere 15 Minuten mit dem Schneebesen schlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Die Vanillecrème dann in 4 Schälchen füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Den restlichen Zucker auf die Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner bräunen. Mit Himbeeren servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 25.11.2011