Käse-Spätzle mit Walnüssen

Zubereitung

• 1.Mehl, Eier, Salz, 1 Prise Muskat und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren (wird sehr zäh!). Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

• 2.Käse reiben, Walnüsse hacken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise mit einer Spätzlereibe ins Wasser hobeln. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Abschrecken und abtropfen lassen.

• 3.Mit Nüssen in eine Auflaufform schichten, mit Käse (klassisch Allgäuer Bergkäse) bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten überbacken.

• 4.In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Etwas in Mehl tauchen und im heißen Öl anbraten.

• 5.Schnittlauch über die Spätzle streuen und mit Salat heiß servieren!

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  Rezept von N****a
  vom 18.11.2011

  
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