Lammfilet mit Granatapfel-Kirsch-Sauce

Zubereitung

• 1.Die Lammfilets von Haut und Fett befreien, trocken tupfen. Den Thymian abspülen und trocken schütteln. 4 kleine Zweige beiseitelegen. Die restlichen Thymianblättchen abstreifen. Die Hälfte fein hacken, mit 1/2 TL Pfeffer und 1 EL Öl mischen. Die Lammfilets darin ca. 30 Min. marinieren. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Ca. 3 EL Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. 3 EL Kirschsaft mit Speisestärke verrühren und beiseitestellen. Den restlichen Saft mit 1/2 TL grünem Pfeffer, Oregano und Granatapfelsirup erhitzen und 10 Min. köcheln lassen. Die angerührte Stärke in den Saft rühren, die Sauce 1 - 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Zucker abschmecken. Die Granatapfelkerne und Thymianblättchen zugeben. Die Lammfilets im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch schräg aufschneiden, salzen und pfeffern. Mit der Sauce anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Thymianzweigen dekorieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****e
  vom 14.11.2011

  
• Weiterlesen