Parmesansuppe

Zubereitung

• 1.Die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. Schlagsahne, Eigelbe und Parmesan in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. 2 Kellen der heißen Fleischbrühe unter Rühren zugießen.

  2.Die Parmesanmischung in die übrige Brühe gießen und dabei mit dem Quirl kräftig durchmixen und erhitzen, bis die Suppe etwas dickflüssiger zu werden beginnt.

  3.Die Parmesansuppe in Suppentellern gießen und mit Pfeffer bestreut und etwas Olivenöl beträufelt servieren. Ich habe dazu Ciabatta serviert.

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  Rezept von p****a
  vom 04.11.2011