Name: Kürbisschaumsüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Hokaidokürbis; 1 weiße Zwiebel; 1 TL Zucker; 100 ml Weißwein; 1 Liter Geflügelfond; 250 ml Crème fraîche; 1 Zitrone frisch gepresst; Salz, Pfeffer; Kürbiskerne geröstet; steirisches Kürbiskernöl

Kürbisschaumsüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

1 Std 30 Minleicht

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Kürbisschaumsüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Hokaidokürbis	500 gr.
weiße Zwiebel	1
Zucker	1 TL
Weißwein	100 ml
Geflügelfond	1 Liter
Crème fraîche	250 ml
Zitrone frisch gepresst	1
Salz, Pfeffer	etwas
Kürbiskerne geröstet	etwas
steirisches Kürbiskernöl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Den Kürbis würfeln ( mit Schale),Zwiebel fein schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. Alles mit Zucker anschwitzen und mit Weißwein und Fond aufgießen. Diese Basis kochen bis der Kürbis weich ist, alles etwas abkühlen lassen und mit dem Mixer sehr fein pürieren. Die Suppe mit Creme fraiche, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Zauberstab gut aufschäumen und mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren. Guten Appetit
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Rezept von N****i
vom 16.10.2011

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