Pangasiusfilet auf Gemüse-Zwiebelbett und Bratkartoffeln

Zubereitung

• 1.Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft einer halben Zitrone betreufeln....mit Fischwürzer, Basilikum, Salz, Pfefferkörner auf beiden Seiten würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen...Backofen E-Herd auf 200°C vorheizen....

  2.Fleischtomate waschen und in schmale Spalten schneiden.....rote Zwiebel schälen und 2/3 in Scheiben hobeln.....Paprikaschoten Deckel abschneiden...die Kerne herausschneiden, waschen und in dickere Ringe schneiden....Eine Auflaufform mit Alufolie auskleiden und großzügige Enden überstehen lassen....Tomaten und Paprika am Boden verteilen....mit Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen....marinierten Fisch darauf legen....Zwiebelringe darüber verteilen....mit den restlichen Tomaten und Paprika abdecken....das ganze mit der Alufolie verschließen....im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten garen....

  3.In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden....Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden...Kartoffeln, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen... Basilikumöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen...Kartoffel-Zwiebelgemisch zugeben und rundherum ca. 25 Minuten braten....dabei immer wieder wenden....

  4.Wenn die Bratkartoffeln fertig sind....auf Teller verteilen.... Fisch und Gemüse anrichten....fertig...guten Appetit....

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  Rezept von R****1
  vom 13.10.2011

  
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