Krautrouladen

Zubereitung

• 1.Strunk aus dem Krautkopf schneiden. In einen großen Topf salzwasser zum Kochen bringen. Den ganzen Krautkopf darin blanchieren. Nach und die 8 äußersten Blätter einzeln abziehen, in Eiswasser abschrecken, trocknen, restlichen Strunk aus den Blättern schneiden.

  2.Krautblätter flach ausbreiten,restlichen Strunk entfernen, unter Frischhaltefolie leicht plattieren.

  3.Zwiebel schälen, fein schneiden und gemeinsam mit Paprikapulver, Tomatenmark, Petersilie, Semmelbrösel und dem Ei zum Faschierten geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.

  4.Faschiertes in 8 Teile teilen, zu Rollem formen und je ein Krautblatt mit einer Fleischrolle belegen. Kraut seitlich einschnlagen, einrollen und mit Küchengarn fixieren.

  5.Butter und etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Krautrouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen. Tomatenmark im Bratenrückstand kurz anrösten, mit klarer Suppe aufgießen und gut verrühren.

  6.Restliches Kraut fein schneiden in eine befettete Bratenpfanne schichten, Rouladen darauf legen, Mit dem Saft aus der Pfanne und restlicher Suppe aufgießen. Im auf 200 Grad C vorgehizten Backrohr zugedeckt dünsten. Nach 25 Minuten mit Sauerrahm mit Mehl verschlagen und Rouladen damit überziehen und 10 Minuten ohne Deckel fertig garen

  7.Tipp: Als Beilage Salzkartoffeln

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  Rezept von Kluger
  vom 12.10.2011

  
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