Zutaten für 4 Personen
Äpfel säuerlich | 750 g |
Butter | 2 EL |
Zucker | 125 g |
Mandelstifte | 125 g |
Yufkateig | 10 Blätter |
Eigelb | 2 |
Fett zum fritieren | etwas |
etwas Puderzucker | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
1.Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Butter erhitzen und die Äpfel mit 3 EL Zucker etwa 8 Min. dünsten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.
2.Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, den restlichen Zucker darüber streuen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Masse auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen, anschließend klein hacken.
3.Den Yufkateig (gibt's im türkischen Geschäft) diagonal halbieren. Das Mandelkaramell unter die Äpfel rühren. Die Apfel-Karamell-Masse auf die lange Seite des halbierten Teigblattes geben, dabei einen Rand lassen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen.
4.Die beiden äußeren Ecken nach innen auf die Füllung klappen Teigblatt zur Spitze hin aufrollen (ähnlich wie ein Croissant!) und in heißem Fett etwa eine Minute goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben- lecker!!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****m
vom
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