Knuspereisbein an Safrankraut

Zubereitung

• 1.Die Eisbeine waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, eine Zwiebel mit Loebeerblatt und fünf Nelken spicken, in einen Schnellkochtopf geben, ca.500ml Wasser aufgießen und 1 Stunde mit den Senfkörnern kochen.

• 2.Vor Ende der Kochzeit den Backofen auf 200°C vorheitzen !

• 3.Schmalz auslassen und Speck&Zwiebeln darin anbraten, das Sauerkraut dazu geben, mit Wasser angießen und etwa eine halbe Stunde kräftig kochen lassen ! Würzen. Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblatt in einem Teeei mitkochen.

• 4.Nach etwa 30 min. die in Scheiben geschnittene Mettwurst sowie je eine Blut- und Leberwurst als auch das Safranpulver zum Sauerkraut geben, nochmals 15 min. kochen lassen, fertig !

• 5.Die Eisbeine auf mittlerer Schiene bei 200°C nochmal eine Stunde knusprig werden lassen. Ins "Eisbeinwasser" die restlichen Blut- und Leberwürste geben und sehr stark kochen lassen, bis sich die Würste aufgelöst haben, evtl. anbinden.

• 6.Ich wünsche einen guten Appetit !!! Dazu paßt kräftiges Bauernbrot !

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  Rezept von D****y
  vom 03.10.2011

  
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