Mediterrane Beilage

Zubereitung

• 1.Die Aubergine und die Kartoffeln schälen und in würfeln schneiden. Das olivenöl in eine heisse pfanne geben, die Kartoffel Würfel sofort hinzugeben (bevor das Öl zu heiss wird), ca. 5 Min. anbraten, danach die Auberginenwürfel hinzugeben und bei mittlere Hitze ca. 10 weitere Minuten anbraten. Hin und wieder umrühren.

  2.Die Tomaten häuten und in einem zerkleinerer ganz fein zerkleinern. Zu dem Gemüse geben und verrühren. Auf geringste Hitze stellen und einige Minuten langsam vor sich hin köcheln lassen.

  3.Den Thymian von den Stängeln zupfen und zu dem Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Fertig

  4.Ist eine Ideale Beilage oder aber ein vegetarisches Hauptgericht.

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  Rezept von hati
  vom 03.10.2011