Eierspeisen: Eier in bunter Schinken-Pfeffer-Sahnesoße

Rezept: Eierspeisen: Eier in bunter Schinken-Pfeffer-Sahnesoße
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3
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
4 Stk.
Eier Freiland
20 g
Butterschmalz
1 Stk.
kleine Zwiebel, weiß od. rot, fein gewürfelt
30 g
Schinkenspeck, gewürfelt
200 ml
Brühe
200 ml
Creme/Schmand 30 % Fett
1 EL
bunte Pfefferkörner
Salz, weißer Pfeffer
Tomatenmark
Soßenbinder hell
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
665 (159)
Eiweiß
2,7 g
Kohlenhydrate
1,1 g
Fett
16,1 g
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ZUBEREITUNG
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1
Erst einmal besorgt man sich 4 schöne Eier und kocht diese in 8 Min. hart. Dann jagt man ihnen mit kaltem Wasser einen ordentlichen Schreck ein, damit sie sich brav pellen lassen.
2
Dann wird das Butterschmalz erhitzt und darin die Zwiebel angedünstet. Dann kommen die Schinkenspeckwürfel dazu und erleiden das gleiche Schicksal. Jetzt ist's Zeit die Brühe anzugießen und die Pfefferkörner hineinzuwerfen und alles für 5 Min. ganz sanft köcheln zu lassen. Inzwischen werden die Eier abgepellt.
3
Wer möchte, bindet die Soße jetzt mit ein wenig hellem Soßenbinder und läßt sie noch einmal kurz kochen, Danach die Hitze reduzieren und den Schmand einrühren. Daran denken, daß er die Soße noch mehr bindet. Nun noch mit Salz und Pfeffer (wenn nötig) abschmecken, die in Form geschnittenen Eier einlegen und mit ein wenig Tomatenmark dekorieren.

KOMMENTARE
Eierspeisen: Eier in bunter Schinken-Pfeffer-Sahnesoße

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Ein feines Rezept, sieht wieder sehr lecker aus, leckere 5 *****chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von lustigefrau
   lustigefrau
Das ist bestimmt lecker. Kenn das so ähnllich von meiner Exschwiegermutter. Steht bei mir im KB unter saure eier wie Exschwiegermutter sie macht, oder so ähnlich fg
Benutzerbild von Erdbeere76
   Erdbeere76
schönes Rezept.. 5 ✰✰✰✰✰ und LG Annett
Benutzerbild von menage
   menage
Brauchst nicht suchen, Rezept hab ich gemopst! ***** LG Rita
Benutzerbild von rezeptemaus
   rezeptemaus
Mal was anderes als Senfeier. Gefält mir sehr. LG tina

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