Orangen- Feldsalat......

Zubereitung

• 1.Den Feldsalat gründlich waschen und von den kleinen Wurzeln befreien. Ich mache auch gerne sie Saatblätter mit ab - ist aber Einstellungssache. Die Orange schälen und filetieren. Das Orangengerüst aufbewahren.

• 2.Die Pilze evtl. reinigen und in grobe Würfel, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Pilze, Zwiebeln und zum Schluss die Kerne darin anbraten. Aus den Orangengerüsten den restlichen Saft in die Pfanne pressen.

• 3.Mit Salz, Pfeffer und Chillie abschmecken. Feldsalat in tiefe Teller geben. Orangenfilets darauf verteilen. Warmes Pilzdressing gleichmäßig darüber geben.

• 4.Den Essig auf dem zweiten Foto habe ich nicht benötigt, da die Orangen ausreichend Säure hatten. Bei uns gab es frisches Kerndlbrot dazu.

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  Rezept von extrawurst
  vom 21.09.2011

  
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