Gemüse – getrocknete Tomaten nach Mama’s Art

Zubereitung

• 1.die sind richtig lecker und lassen sich ewig einlagern.

• 2.Auf einem Backpapier ausgelegten Backblech das Salz verteilen. Die Salzschicht sollte etwa drei Millimeter dick sein.

• 3.Darauf werden die Tomatenhälften gelegt. Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad sechs Stunden trocknen. Während dieser Zeit, Küchentuch zwischen die Backofentür stecken, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann.

• 4.Das Salz bindet zusätzlich weitere Feuchtigkeit.

• 5.Jetzt kann man die Tomaten in ein gutes Olivenöl einlegen und etwa sechs Monate an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren.

• 6.Persönlich lege ich die getrockneten Tomaten in eine Plastikdose und streue noch ungekochte Reiskörner dazwischen. Dadurch halten die Tomaten unbegrenzt.

• 7.Die angegebene Tomatenmenge ergibt etwa 400 Gramm

• 8.Meine bevorzugte Sorte hierfür ist das „Andenhörnchen“ diese hat ein kleines Kernhaus und ist kräftig im Geschmack.

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  Rezept von i****h
  vom 05.09.2011

  
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