Carpaccio vom Rinderfilet

Zubereitung

• 1.Die Lende in Folie einwickeln und für ca. 1 Std. in den Tiefkühler - so lassen sich danach hauchdünne Scheiben abschneiden.

  2.4 große flache Teller mit Olivenöl bestreichen und mit den Fleischscheiben belegen.

  3.Champis ebenfalls in dünne Scheiben schneiden - über das Carpaccio verteilen.

  4.Parmesan fein schneiden oder hobeln und darüberstreuen.

  5.Alles mit Zitronensaft beträufeln - mit Salz und Peffer aus der Mühle würzen.

  6.Das restliche Öl und den Zitronensaft separat dazu reichen

  7.TIPP: Nach Geschmack kann man auch feine Staudenselleriescheiben darüber verteilen. Anstatt Rinderlende kann auch Lammrücken verwendet werden und anstatt Olivenöl steirisches Kernöl.

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  Rezept von K****0
  vom 04.09.2011

  
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