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Suppen: Rhabarberkaltschale

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rhabarber frisch1 kg
Wasser750 ml
Zitrone unbehandelt1 Stk.
Zucker braun150 g
Kartoffelstärke25 g
Sago35 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Den Rhabarber, wer ihn frisch aus dem Garten hat, die Blätter entfernen, waschen und abtropfen lassen, er muß nicht geschält werden, in 1 - 2 cm lange Stücke kleinschneiden, mit Zucker und frischen Zitronenabrieb weich kochen, anschließend das Sago einstreuen und solange kochen bis das Sago schön Glasig ist. Mit den in kaltem Wasser aufgelösten Speisestärke die Rhabarbersuppe binden vom Herd nehmen und den Topf kalt Stellen bzw. in Eiswasser abkühlen lassen, anrichten und kalt servieren. PS. Für Diabeticker den Zucker wieder gegen Süßstoff austauschen

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