Knusprige Gemüse-Zartweizen-Rösti mit Joghurt-Dip

Zubereitung

• 1.Den Zartweizen (Ebly) nach Packungsanweisung bissfest kochen.

  2.Zucchini und Karotten grob raspeln. Den Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Gemüseraspeln, dem gekochten Zartweizen, den Kräutern und dem Mehl locker vermengen. Die Eier mit Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen und gut vermsichen.

  3.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem EL kleine Häufchen von der Gemüsemasse in die Pfanne setzen und flachdrücken. Die Gemüserösti auf jeder Seite 2 Minuten lang knusprig braun braten und anschließend auf Küchenrolle abtropfen lassen.

  4.Für den Dip alle Zutaten verrühren und dazu servieren.

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  Rezept von N****a
  vom 23.08.2011