Rosmarinfilet an Schicht-Brotsalat

Zubereitung

• 1.Die Schweinefilets am dünnen Ende einschneiden und umklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweigen um das Fleisch legen und mit Küchengarn festbinden. In einen Gefrierbeutel legen.

  2.Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Öl über dem Fleisch verteilen. Tüte fest verschließen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

  3.Das Fleisch aus dem Knoblauchöl nehmen und auf dem Grill über der glühenden Kohle rundherum ca. 20min grillen.

  4.Dann in Alufolie wickeln und 5min ruhen lassen. Das Garn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.

• Für den Salat

  5.Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren bzw. im Shaker zubereiten.

  6.Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, auf einen Rost legen und bei 220 Grad hellbraun rösten.

  7.Fenchelknollen putzen, halbieren und fein hobeln. Lollo Rosso waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke reißen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Blätter vom Basilikum abzupfen

  8.In einer Schüssel Fenchel, Lollo Rosso, getr. Tomaten, Brotscheiben, Kirschtomaten und Basilikumblätter schichten. Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.

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  Rezept von C****n
  vom 22.08.2011

  
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