Backfisch mit Senfsoße & Lauch-Reis

Zubereitung

• 1.Fischfilets auftauen lassen.Waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.

  2.Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Im heißen Fett andünsten. Reis kurz mit andünsten. 400 ml Wasser zugießen, Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 min. quellen lassen.

  3.Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln, in 1 EL heißem Öl anbraten. 2 EL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. 1/2 L Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 min. köcheln, abschmecken.

  4.Eier verquirlen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in 4 - 5 EL Mehl, dann im Ei wenden. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 3 min. braten. Alles anrichten und garnieren.

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  Rezept von tine1207
  vom 18.08.2011

  
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