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raffinierter Karottensalat

30 Minleicht
raffinierter Karottensalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karotten1 kg
Schalotten6 Stk.
Pinienkerne60 Gramm
Walnussöl6 EL
Ahornsirup3 EL
Gemüsebrühe⅛ Liter
Salz etwas
Pfeffer etwas
Balsamicoessig Rot4 EL
Petersilie1 Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die Karotten und Schalotten kleinschneiden. Das Walnussöl und den Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Schalotten 5 Min. darin dünsten. Gemüsebrühe(selbstgemachte Brühe is toll aber Brühwürfel tun´s auch) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. köcheln lassen. Gemüse mit dem Sud in eine Schüssl geben, den Balsamicoessig unterrühren und abkühlen lassen. Nun die Pinienkerne leicht anrösten, die Petersilie kleinhacken und beides über den Salat streuen.

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    Rezept von B****a
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