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Lime-Cheesecake

4 Std 20 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
für den Tortenboden:
Butterkekse125 g
Cantuccini50 g
Bourbon-Vanillezucker1
Butter125 g
Creme:
Magerquark500 g
Mascarpone250 g
Sahne300 ml
Staubzucker120 g
Bio-Limetten2
Limoncello2 EL
Gelantine5 Blatt
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
5 Min
Ruhezeit:
3 Std 30 Min
Gesamtzeit:
4 Std 20 Min
  • Tortenboden:

    1.Butterkekse und Cantuccini in einen Gefriebeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit dem Vanillezucker und den Bröseln verrühren. Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Springform mit 26 cm geben, mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

  • Creme:

    2.Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Mascarpone, Staubzucker und Limoncello glatt rühren.

    3.Limetten heiß waschen, abtrockenen und die Schale von einer Limette fein abreiben, den Saft beider Limetten auspressen. TIP: Die Schale der zweiten Limette auch fein abreiben und einfrieren.

    4.Gelantine ausdrücken und im Limettensaft in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Etwas Creme unterrühren, dann in die übrige Creme gut einrühren.

    5.Sahne steif schlagen, mit der Limettenschale unter die Quarkmasse heben, auf den Krümelboden geben und ca. 3 Stunden kalt stellen.

    6.Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Limettenschale bestreuen.

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