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Mango - Paprika - Chutney

leicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Mangos2
Paprika rot2
Knoblauch4 Zehen
Brauner Zucker250 Gramm
Zwiebeln250 Gramm
Obstessig ich hatte Johannisbeeressig200 ml
Curry1 ½ Teelöffel
Ingwerpulver1 Teelöffel
Cayennepfeffer½ Teelöffel
Zimt1 Msp
Salz½ Teelöffel
Chili getrocknet1 Prise
Rosinen50 Gramm
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Rote Paprika schälen, Strunk und Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden, ebenfalls würfeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln würfeln, beides in wenig Öl auf großer Flamme anschwitzen (nicht bräunen!).

    2.Mango- und Paprikawürfel, Essig, Zucker und Gewürze zugeben. Kurz aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

    3.Wenn die Flüssigkeit deutlich reduziert ist, Rosinen zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz von Marmelade hat. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4.In Gläser füllen und fest verschliessen

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