Johannisbeer-Erdbeer-Kokos-Marmelade

Zubereitung

• 1.Abgeperlte Johannisbeeren und fein gewürfelte Erdbeeren mit dem Gelierzucker verrühren und mind. eine halbe Stunde Saft ziehen lassen.

• 2.In einem großen Topf mit den Kokosraspeln (diese können zuvor auch ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden) und dem Rum, ggf. auch Lebkuchengewürz vermengen und sprudelnd aufkochen lassen. 4 Minuten unter ständigem Rühren blubbernd kochen lassen. Gelierprobe machen und dann sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser randvoll einfüllen, fest verschließen und diese 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen, vollständig auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 20.06.2011