Jakobsmuscheln in Jalapenosoße und Pasta

Zubereitung

• 1.Schalotte schälen und fein wür­feln. Jalapenos waschen, vom Strunk trennen, halbieren, entkernen und klein schneiden. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Schalotte und Jalapenos darin andünsten. 1/4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Pernod und Sahne zugießen, aufkochen und nochmals um 1/3 einköcheln.

  2.Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler der Länge nach schmale Streifen abziehen. 2 Minute vor Ende der Garzeit zufügen, mitgaren.

  3.Muscheln waschen, gut trocken tupfen. Bratfett in einer Pfanne zerlassen. Muscheln darin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit ca. 4 EL Wein ablöschen und in die Jalapenosoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Zwischendurch die Nudelmischung abtropfen lassen. 2 EL Butter im Nudeltopf schmelzen, die Nudelnmischung darin schwenken. Alles anrichten.

  5.Ich hoffe nur das drei Muscheln für jeden genug sind.

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  Rezept von C****i
  vom 20.05.2011

  
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