Erdbeer-Rhabarber-Schaum an Mascarpone-Creme

Zubereitung

• 1.Rhabarber waschen, von den "Fäden" befreien und in1-1,5 cm breite Stückchen schneiden. Dann mit ganz wenig Wasser weich kochen.

  2.Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.

  3.Das Erdbeer-Püree zum Rharbarber geben, den Gelierzucker hinzufügen und nach den Angaben einige Minuten aufkochen. Dadurch entsteht der "Schaum". Gut auskühlen lassen.

  4.Mascarpone mit Joghurt und Vanillezucker verrühren.

  5.Vor dem Servieren die Mascarpone-Creme mit einem Spritzbeutel auf dem Dessert-Teller anrichten und den abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Schaum rechts und links verteilen.

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  Rezept von g****7
  vom 16.05.2011