Name: Apfelkompott mit Cayennepfeffer und Vanillecreme
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schlesische Küche
Ingredients: 800 gr. säuerliche Äpfel; 125 ml Apfelsaft; 4 EL flüssiger Honig; 40 gr. Mandelstifte; 150 gr. Mascarpone; 2 EL Sahne; ½ TL gemahlene Naturvanille; 2 TL Zitronensaft; 1 gross Banane; hauchdünn abgeschinttene Schale einer unbeh.Zitrone; 1 Prise Cayennepfeffer

Apfelkompott mit Cayennepfeffer und Vanillecreme

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


säuerliche Äpfel	800 gr.
Apfelsaft	125 ml
flüssiger Honig	4 EL
Mandelstifte	40 gr.
Mascarpone	150 gr.
Sahne	2 EL
gemahlene Naturvanille	½ TL
Zitronensaft	2 TL
Banane	1 gross
hauchdünn abgeschinttene Schale einer unbeh.Zitrone	etwas
Cayennepfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Achtel schneiden. Mit Apfelsaft und Zitronenschale zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest dünsten. Die Hälfte der Äpfel herausnehmen, Restliche Äpfel weich dünsten, pürieren, mit den bissfesten mischen, Cayennepfeffer und 2-3 El. Honig nach Geschmack zugeben, abkühlen lassen. Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, Mascarpone mit Sahne, restlichen Honig, Vanille und Zitronensaft verrühren. Banane fein würfeln, unterheben und abschmecken. Kompott mit Vanillecreme in Schälchen anrichten und mit Mandelstiften bestreuen.
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Rezept von F****l
vom 08.05.2011

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