Muttertagsmuffins

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

  2.Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen, anschließend mit der Sahne zur Eier-Butter-Masse geben und unterrühren. Zuletzt Apfelstückle unterheben.

  3.Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs verteilen und Muffins 25-30 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

  4.Puderzucker mit Apfelsaft zu einem Guss verrühren. Muffins mit Zuckerglasur überziehen, mit Zuckerperlen bestreuen, trocknen lassen und servieren.

  5.Tipp: Man kann die Muffins auch mit Speisesfarbe beschriften, z.B. "Für Mama".

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  Rezept von M****y
  vom 07.05.2011

  
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